[email protected]

Очень важный момент-маркировка пакета, включающая штамм гриба, дату посадки, штрих-код и номер партии. Серьезные производители мицелия ведут строгий учет партий, поэтому такая маркировка обязательно должна присутствовать. Если его нет, скорее всего, перед Вами продукт сомнительного качества, и Вам вряд ли удастся вырастить из него грибы.

Для искусственного выращивания идеально подходят сапротрофы-грибы, которые питаются органическими соединениями выделений или мертвых тел животных.

В группе сапротрофов выделяют два вида – гумусовые и дереворазрушающие. Последние также известны под названием ксилотрофов.

Гумусовые грибы растут на гумусовом слое-в лугах, на полях, выгонах,в степях. К ним относятся шампиньоны(шампиньоны), кольцевик, дождевик, навозник и другие.

В больших масштабах культивирования подвергаются только отдельные виды гумусовых грибов, например, шампиньоны, поскольку технология культивирования требует больших затрат, а также специальных навыков.

Ксилотрофы растут, в основном, на Мертвом дереве и остатках, содержащих целлюлозу. К этой группе относятся все виды вешенки (вешенки) (обычная, лимонная, розовая, королевская), трутовики, опята, шиитаке, Гериций.

Особого внимания требуют микоризные грибы, которые растут в сложном симбиозе с корнями некоторых деревьев. Грибница грибов-Микориза без корней дерева развивается очень плохо, а плодовые тела в такой ситуации образуются только вблизи от дерева-партнера.

Культивировать микоризные грибы в домашних условиях довольно сложно. К микоризным грибам относятся большинство наиболее ценных лесных грибов: белый, маслята, лисички, сморчки, подберезовики, трюфели, рыжики. Поэтому если вы видите мицелий этих грибов, задумайтесь, не фальсификат ли перед вами.

Важно знать, к какому виду относится гриб, который вы хотите культивировать. Иначе, вы просто купитесь на рекламу и не получите результатов.

Грибам в народе дали название «лесное мясо», поскольку в них содержится много белка, который очень легко усваивается.

Помимо белка, в грибах содержатся незаменимые аминокислоты, которые жизненно необходимы для работы мозга; витамины В группы, в частности, B12, которые защищают нервную систему от перенапряжения.

Также в грибах содержатся микроэлементы, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают кроветворение; бетаглюканы, которые благотворно влияют на работу иммунной системы.

В грибах есть множество других, не менее полезных элементов, которые выводят шлаки, токсины, подавляют действие патогенных микроорганизмов, улучшают пищеварение, стимулируют обменные процессы, замедляют процессы старения и блокируют развитие опухолей.

Не стоит забывать, что грибы могут вырабатывать витамин D, который в организме человека вырабатывается под воздействием солнца.

Широко известны не только питательные, но и лечебные свойства грибов – в Китае более 2000 лет назад грибы активно использовались в качестве мощных лекарств.

В Средние века на Руси и в Европе белые грибы применялись для лечения болей в сердце, обморожений, при общей слабости. Опята были отличным средством при кишечных расстройствах, лисички, грузди и рыжики применялись для лечения простуд и инфекционных заболеваний. Маслята лечили хронический головная боль, подосиновики чистили кровь, дождевики ускоряли заживление ран. Сегодня существует целая наука о лечебных свойствах грибов – фунготерапия.

Высокие вкусовые и целебные свойства грибов сделали их очень популярным лакомством!

Теперь вы можете не ходить в лес по грибы, а выращивать их самостоятельно.

Выбор мицелия зависит от способа выращивания, который Вы практикуете. Зерновой мицелий, в основном, применяется для выращивания грибов в помещениях, в промышленных масштабах по интенсивной технологии. Использовать зерновой мицелий для выращивания в естественных условиях, по экстенсивной технологии, нецелесообразно.

Для экстенсивной технологии предназначен мицелий на палочках – его использование позволяет сэкономить не только посевной материал (доставка, пробуждения зерна в период инокуляции, его растаскивания птицами и насекомыми), но и сократить время, которое необходимо для инокуляции.

Важный момент: мицелий на палочках можно хранить намного дольше, чем зерновой – год при температуре от нуля до +4.

Отметим, что культивирование съедобных дереворазрушающих грибов практиковали еще 2000 лет назад в Китае и Японии.

Изначально технология выращивания на дереве была примитивной – в месте естественного роста грибов разлагались стволы мертвой древесины, специально надрезанные, чтобы в них могли попасть споры зрелых грибов. Потом люди ждали, пока мицелий начнет разрастаться в разложенных стволах, даст урожай.

Использовать зерновой мицелий стали гораздо позже, и уже в первой половине 20 века была разработана технология сбора посевного мицелия на палочках. Такой мицелий вносился на специально проделанные отверстия в обрубках, которые в дальнейшем давали обильный урожай.

Мицелием является вегетативная часть грибов, которая состоит из тонких нитей – гифов. Поскольку мицелий это живой организм, ему для полноценного роста и развития необходимо питание. Таким питанием может быть носитель, на котором выращивают мицелий – зерно или деревянные палочки.

Пока в носителе содержатся питательные вещества и влага, мицелий сохраняет свою жизнеспособность и продуктивность. По этой причине готовый мицелий нужно хранить в холодильнике, до момента применения, предохраняя от перегрева и пересыхания.

Следует отметить, что в микологии не существует понятия «сухой мицелий», и если он Вам встретится, знайте, что это просто очередная афера, которая не имеет с культивированием грибов ничего общего.

Даже если допустить, что мицелий можно высушивать, он не пригоден для выращивания грибов, поскольку он мертв.

Можно только гадать, что продают под видом сухого мицелия. Максимум, что можно получить из сухого мицелия – это споры грибов, которые в природных условиях отвечают за выживание культуры грибов при неблагоприятных погодных условиях. Однако, споры отличаются таким низким процентом урожайности, что в грибоводстве не применяются.

1. Можно ли в один ствол посеять два разных вида?
   Нет. Так как вырастет на этом стволе только один из видов – тот,
2. Нужно ли поливать сам пенек после высадки его на
   постоянное место?
   Пенек поливать не надо, потому что в выемках на пне вода может
   застаиваться с образованием очагов инфекции. Надо следить, чтобы
   почва вокруг пенька постоянно была влажной.
3. 3. Нужна ли на бревне кора.
   Так, наличие коры обязательное условие – она служит показателем
   того, что древесина данного ствола здорова (если кора легко
   отделяется, такой ствол лучше не использовать)
   4. Почему нельзя палочками заразить опилки из дерева,
   разве это не то же самое, что заразить бревно?
   Опилки могут содержать споры плесневых грибов и нуждаются в
   стерилизации. Структура ствола дерева является стерильной средой
   для развития мицелия, а также позволяет лучше сохранять и
   использовать влагу при росте плодовых тел
   5. Можно ли для инокуляции колоды использовать не 20
   палочек (одну упаковку), а 10?
   Для того, чтобы гарантированно получить урожай, нам необходимо
   создать как можно большее число точек разрастания мицелия, поэтому
   20 палочек – это оптимальное число именно для одной колоды
   рекомендуемого размера (диаметр 20-50 см, длина 70-50 см)
   6. Зачем сверлить отверстия в тех местах, которые потом
   попадут под землю?
   Для успешного разрастания мицелия необходимо как можно более
   равномерно расположить точки роста по всему объему бревна, после
   колонизации бревна мицелий образует единый организм, способный
   успешно перерабатывать древесину и формировать плодовые тела.
   7. Где именно будут появляться сами грибы?
   Грибы появляются при оптимальной температуре и влажности в той
   части бревна, которая остается над землей, как правило, в трещинах
   коры, или сверху колоды – у коры (а не в местах сверления)
   8. Я уже пробовал выращивать-ничего не получилось
4. К сожалению, некоторые производители мицелия на палочках продают
   некачественную продукцию. Наша упаковка имеет прозрачное окошко,
   через которое можно увидеть палочки с белым налетом – это и есть
   мицелий (на некоторых видах есть оттенок – розовый или коричневый,
   в зависимости от вида гриба), внутри упаковки силиконовой шариком
   поддерживается соответствующая влажность. Вскрывать упаковку
   надо непосредственно в момент заражения ствола, поместив палочку в
   просверленное отверстие, необходимо обязательно закрыть отверстие
   пластилином или воском (во избежание инфицирования и пересыхания
   палочки)
   9. Летом у нас сильно жарко, пенек будет пересыхать и
   грибы расти не будут.
   Бревно необходимо высадить в тенистое место. Почву вокруг пенька
   должен быть всегда влажным, а сам пенек в жаркие дни необходимо
   прикрыть сухой травой или соломой, под ней создается довольно
   влажный микроклимат, который не дает пересыхать пеньке и мицелий
   внутри древесины остается жив.
   10. Опенок тополиный растет только на тополе?
   Так же, как и все другие виды, опенок тополиный растет на ВСЕХ
   видах лиственных пород. Опенок тополиный – это просто название
   вида грибов из рода Agrocybe
   11. Какой выход (в кг) я получу и сколько лет будут
   плодоносить грибы?
   При поддержании влажности и других условий содержания в
   соответствии с инструкцией выход плодовых тел за весь период
   разрушения древесины (5-7 лет) составит от 30 до 50% от массы
   бревна (зависит от вида грибов)
   12.Можно ли через несколько лет заразить другой пенек
   частицами колоды, которую я заразил палочками?
   Нет это не возможно. Поскольку концентрация мицелия в частицах
   плодоносящего пня – очень низкая и сам мицелий, который переделал
   древесину, уже не имеет активности для заражения свежей колоды
   13. Почему виды вешенки (вешенки) имеют разный цвет?
5. Цвет вешенки (вешенки) обычной зависит от температуры и может
   изменяться от темно-серого (иногда с коричневым оттенком) – при
   низкой температуре до светло-серого, почти белого, при высокой.
   Вешенка (вешенка) синяя, розовая и лимонная имеют
   соответствующий цвет из-за наличия цветных пигментов и это
   является особенностью штамма
   14.А мы точно не потравимось этими грибами?
   Если вы заразили пенек одним из видов грибов, приобретенных в
   нашей лаборатории, вы можете быть уверены, что вырастет именно
   тот вид, который вы купили. Т. к пенек не может так активно зарасти
   каким-то самозасеянным видом
   15. Можно ли оставить бревна в подвале для плодоношения?
   Грибы для роста нуждаются в свежем воздухе, поэтому, если в Вашем
   подвале есть вентиляция и температура в помещении не ниже 10С, то
   ствол можно оставить там для плодоношения. Если в подвале мало
   влаги, то ствол лучше поставить в емкость с торфом, опилками или
   почвой и поливать так, чтобы грунт всегда был влажный. Также
   грибам необходимо освещение, если естественного освещения в
   подвале нет, можно включать лампу-экономку на 10-15 Вт в дневное
   время на 6-7 часов (например, через таймер)
   16. А мицелий шампиньона у вас есть?
   Нет, наша лаборатория производит мицелий только
   дереворазрушающих грибов. Шампиньоны не растут на стволах, им
   необходим качественно подготовленный субстрат, поэтому в домашних
   условиях вырастить его намного сложнее, чем вешенку(вешенку) или
   опята
   17.Можно выращивать на сливе и других фруктовых?
   Так, выращивать дереворйновные грибы можно на любых лиственных
   деревьях, в т. ч. и на плодовых. Стволы вишни, сливы, персика и
   абрикоса, имеющие признаки камедетечения (т. н. «клей»)
   желательно использовать не ранее, чем через пару месяцев после
   спиливания
   18. у нас нет стволов, бревен, и деревьев под спил
6. В каждом населенном пункте сейчас есть организации, которые
   спиливают деревья. Вы можете найти их рекламу в местных печатных
   изданиях и заказать у них спиленные стволы, нарезанные по нужному
   размеру.
   19. как пеньки укрывать зимой?
   В регионах, где наблюдается устойчивый снежный покроев и не
   бывает оттепелей, достаточно просто набросать снег на пенек, так
   чтобы он полностью был им накрыт на 15-20 см.
   Там, где в результате оттепелей снежный покров может отсутствовать,
   необходимо накрывать пенек опавшими листьями, лапником, соломой
   и сверху накрывать агроволокном (нетканым материалом) или
   полотняной тканью (но не пленкой, чтобы мицелий мог дышать).
   Весной нужно открыть пенек, потому что небольшие заморозки не
   губительны для мицелия.
   20. Можно ли на зиму стволы заносить в подвал?
   Если Вы решите, что будете заносить стволы на зиму в подвал или
   другое не отапливаемое помещение, то лучше сразу поместить их в
   бочку со смесью торфа и опилок, для удобства переноски. Вам также
   необходимо убедиться, что в помещении температура не опускается
   ниже нуля (в противном случае необходимо укутать пень вместе с
   емкостью) и не поднимается выше 50С (потому что при температуре
   выше 50 ° С может начаться плодообразования, а в этом случае
   грибам необходимо будет обеспечить освещение, приток свежего
   воздуха и создать влажность)
   21. Подходят дубовые спилы для выращивания. И какой
   свежести должен быть спил для инокуляции? Из «живого»
   дерева или подойдет хворост?
   Дубовые спилы подходят. Если есть возможность использовать
   свежеспиленные стволы – это очень хорошо, если нет, то подойдут и
   сухие деревья, главное, чтобы они имели кору и здоровую (не
   порохнявую) древесину. Для шиитаке и Иудиного уха лучше
   использовать скелетные ветви, диаметром от 10 до 20 см и длиной от
   1 м до 80 см (чем меньше диаметр, тем больше может быть длина
   спила). Для других видов грибов лучше спилить диаметром от 20 до 50
   см.
7. 22. Зачем засыпать почвой ствол, зараженный мицелием
   белого степного гриба?
   Особенность белого степного гриба – он любит прорастать через
   почву. Урожайность при этом растет. Поэтому мы рекомендуем для
   этого вида горизонтально расположить спил в траншее и сверху
   засыпать слой грунта не более 5 см. Насыпанный грунт поливать не
   надо !!! Только почва вокруг спила.
   Вопросы по мицелию на палочках
   1. Сколько мицелия надо вносить на один блок?
   Рекомендуемая норма внесения мицелия составляет 3% от веса
   субстрата. Если питательная ценность субстрата низкая, то дозу
   мицелия можно увеличить до 5%. Но необходимо просчитать – что
   экономически более оправдано – увеличивать питательность за счет
   мицелия или за счет добавок (например, сена)
   2. Отличается ли урожайность в зависимости от штамма?
   Некоторые штаммы имеют генетическую склонность выдавать на
   первой волны около 80% своего потенциала, но урожайность в
   гораздо большей степени зависит от качества субстрата (его
   питательности, влажности, качества пастеризации) и условий
   микроклимата на инкубации и в камере выращивания.
   3.Не испортится мицелий в дороге?
   Мицелий необходимо хранить при температуре +2 – +4 Градусы. При
   перевозке мицелий может разогреваться и важно, чтобы доставка
   занимала как можно меньше времени. Поэтому зерновой мицелий
   почтой мы не доставляем, только транспортными компаниями. После
   получения мицелия его необходимо сразу использовать, не охлаждая,
   или положить его в холодильник, а затем (перед использованием)
   разогреть в теплом месте. Для засева в субстрат мицелий должен
   иметь температуру 22-24 градуса.
   4. Получили мицелий, а на нем между пленкой и мицелием
   желтые капли, это нормально?
   Так, при повышенной температуре мицелий начинает активно расти и
   выделяет продукты жизнедеятельности – воду, СО2 и органику,
   которая конденсируется под пленкой. На свойства мицелия этот факт не влияет
   5. Можно ли использовать зерновой мицелий для заражения
   бревен?
   Наша лаборатория для заражения бревен выпускает мицелий на
   палочках, где носителем являются деревянные шканты, этот мицелий
   легко расщепляет целлюлозно-лигниновый комплекс древесины,
   быстрее проникает и разрастается именно в бревнах. Зерновой
   мицелий используется на растительных субстратах.
   6. Можно ли заморозить мицелий на пару месяцев, а затем
   разморозить и использовать?
   Нет. При замораживании мицелий резко теряет свою активность. При
   оттаивании он повреждается на клеточном уровне. И эти факторы
   крайне негативно сказываются на урожайности.